Mélina Lamarche

Par Mélina Lamarche

18 mars 2015

Santé

Chia et Quinoa: 2 petits grains à découvrir

Article révisé le 30 octobre 2018

Si vous ne les connaissez pas déjà, ces deux petits grains originaires d’Amérique latine en valent le détour.

Mettez-les au menu, pour votre plaisir… et votre santé!

Chia et Quinoa: 2 petits grains à découvrir

Chia

Toute petite graine de couleur claire ou foncée. Plus la couleur est foncée, plus la saveur est prononcée.

Valeur nutritive

15 ml (1 c. à table) :

  • 2 g protéines
  • 4 g fibres
  • 2 g oméga-3
  • 68 mg calcium

Comment l’utiliser 

  • En garniture! Sur vos salades, yogourt, céréales…
  • Pour épaissir vos smoothies, puddings, sauces, soupes…
    • Ajouter 1 partie de chia pour 8-9 parties de liquide
    • Bien mélanger

Laisser tremper de 10 à 20 minutes

Conservation

  • Dans un contenant opaque, au réfrigérateur
  • Jusqu’à 1 an

Avantages santé

  • Aident au contrôle de la glycémie et du cholestérol sanguin
  • Améliorent le transit intestinal
  • Favorisent la satiété

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Quinoa

Petit grain rond jaunâtre utilisé comme céréale.

Valeur nutritive

250 ml (1 tasse) cuit :

  • 7 g protéines
  • 4 g fibres
  • 2 mg fer
  • 250 mg potassium

Comment le préparer

  • Rincer avec de l’eau contenant un peu de bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.
  • Cuire 12 à 15 minutes à feu doux dans 2 parties d’eau pour 1 partie de quinoa.

Conservation

  • Dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
  • 3-6 mois

Avantages santé

  • Aident au contrôle de la glycémie et du cholestérol sanguin
  • Améliorent le transit intestinal
  • Favorisent la satiété

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