Mélina Lamarche

Par Mélina Lamarche

4 juillet 2016

Santé

Acheter les fruits mûrs ou pas mûrs?

Article révisé le 5 juin 2017

Saviez-vous que ce ne sont pas tous les fruits qui peuvent mûrir loin de l’arbre dans lequel ils ont poussé?

Par exemple, acheter des bananes encore vertes ne cause aucun souci. Il suffit de les conserver quelques jours sur le comptoir pour qu’elles mûrissent à souhait. Il s’agit d’un fruit climactérique.

Toutefois, pour certains fruits, il est préférable de les acheter bien mûrs puisqu’ils ne peuvent pas mûrir après avoir été cueillis. Ils sont non climactériques. Si ceux-ci ramollissent une fois à la maison, c’est plutôt parce qu’ils se détériorent. Pour les conserver plus longtemps, mieux vaut les mettre au réfrigérateur.

Pour mieux vous y retrouver, consultez cet aide-mémoire.

Fruits qui peuvent mûrir à température ambiante
(climactériques)
Fruits à acheter bien mûrs
(non climactériques)
AbricotAgrumes
AvocatAnanas
BananeBleuet
KiwiCerise
MangueFraise
MelonsFramboise
NectarineLitchi
PapayeRaisin
Pomme
Pêche
Poire
Prune
Laisser mûrir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.À conserver au réfrigérateur.

Pour aller plus vite…

Vous souhaitez accélérer le mûrissement d’un avocat ou de tout autre fruit climactérique?

Pour ce faire, vous mettez votre avocat dans un sac de papier avec un autre fruit climactérique bien mûr, comme une banane.

Si les fruits climactériques mûrissent une fois cueillis, c’est qu’ils produisent un gaz qui leur permet de le faire : l’éthylène. Plus le fruit est mûr et plus il en produit.

Ainsi, enfermé dans le sac, votre avocat est exposé à l’éthylène de la banane, ce qui accélère son mûrissement et sa propre production d’éthylène.

Lorsque votre fruit est mûr à souhait, retirez-le du sac et conservez-le au réfrigérateur, ce qui freine le mûrissement.

Source : Extenso.org

À lire également: Lavez-vous vos fruits et légumes?

Écrire un commentaire

Écrire un commentaire

M'abonner à l'infolettre