Santé

Pancakes protéinés au yogourt grec

Recette tirée du livre Ma table festive du nutritionniste Hubert Cormier

Qui ne raffole pas des crêpes ou des pancakes? Lorsque j’étais enfant et que ma mère voulait me récompenser de mes bons résultats scolaires, elle servait des crêpes le samedi matin. Je raffolais de ses crêpes sur lesquelles je saupoudrais un peu de cassonade et je versais un filet de sirop d’érable. Je les roulais puis les dégustais. C’était génial! Après, j’ai découvert les pancakes.

Voici ma recette préférée (et protéinée!). Vous pouvez en faire des crêpes minces et croustillantes en ajoutant un peu plus de boisson d’amandes non sucrée à la préparation.

12 pancakes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Valeurs nutritives (pour 3 pancakes) : Calories : 219 | Lipides : 3,9 g | Gras saturés : 1,3 g | Cholestérol : 54 mg | Sodium : 265 mg | Glucides : 34 g | Fibres : 2 g | Protéines : 12 g


Ingrédients 

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 250 ml (1 tasse) de farine blanche tout usage non blanchie
  • 180 ml (¾ de tasse) de boisson d’amandes non sucrée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle ou de muscade (facultatif)

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt grec, la farine, la boisson d’amandes, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un second bol, battre l’œuf et y ajouter l’extrait de vanille et la cannelle, si désiré.
  3. Incorporer le mélange d’œuf à celui du yogourt et brasser délicatement.
  4. Dans une crêpière ou un poêlon antiadhésif préalablement huilé, verser environ 60 ml (¼ de tasse) de préparation. Faire cuire à feu moyen de 25 à 30 secondes, puis retourner le pancake. Faire cuire pendant 30 secondes. Répéter et huiler le poêlon au besoin.
  5. Déposer les pancakes dans une assiette et accompagner de sirop d’érable.

Le conseil d’Hubert : Pour obtenir un peu plus de protéines et de bons gras, incorporez des noix de Grenoble, des pacanes ou des pistaches concassées au mélange. Pour un goût différent, ajoutez des petits fruits des champs.


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