Mélina Lamarche

Par Mélina Lamarche

30 juillet 2014

Santé

Douces pêches à savourer

Article révisé le 15 septembre 2015

Délicieusement sucrées, les pêches de l’Ontario feront leur apparition dans nos marchés d’ici quelques jours. Profitez de la courte saison pour croquer à pleines dents dans ce fruit juteux qui fournit de la vitamine A et C, du fer, du cuivre, du potassium et 2 g de fibres.

Astuces: Recherchez les pêches ayant une couleur de fond crème ou jaune qui indique qu’elles sont mûres. Un fruit vert peut mûrir à température de la pièce, mais risque d’être moins goûteux. Consommez-les de préférence avec leur pelure qui regorge d’antioxydants.

À court d’idées pour les déguster?

Voici quelques suggestions pour profiter de la saison :
• Ajoutez-les dans vos salades de fruits… ou de légumes!
• Grillez-les sur le BBQ en accompagnement d’une viande ou de fruits de mer.
• Elles sont excellentes en salsa.
• Renouvelez un classique avec la combinaison prosciutto-pêche.
• Incorporez-les dans vos smoothies.

RECETTE : Brochette de pétoncles et de pêches

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS :

  • 450 g (1 lb) de pétoncles
  • 500 ml (2 tasses) de pêches en quartier
  • 8 oignons verts

Marinade :

  • 30 ml (2 c. à table) de miso jaune
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à table) d’eau
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

PRÉPARATION :

  • Fouetter tous les ingrédients de la marinade dans un bol et réserver.
  • Couper des tronçons d’oignons verts de 3,5 cm (1,5 pouce) et mettre de côté.
  • Brocheter en alternance un quartier de pêche, un pétoncle et un morceau d’oignon vert. Déposer vos brochettes une à côté de l’autre sur un plateau.
  • Verser une partie de la marinade sur les brochettes et couvrir. Réfrigérer pendant 30 minutes ou toute la nuit.
  • Huiler légèrement la grille, réchauffer votre BBQ à feu moyen élevé et déposer vos brochettes.
  • Badigeonner du reste de la marinade et tourner au besoin.
  • Cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pétoncles soient cuits et que les oignons et les pêches soient dorés.

Source : www.ontariotenderfruit.ca

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