Hubert Cormier

Par Hubert Cormier

7 décembre 2016

Santé

Brie fondant au pesto et abricots caramélisés

Article révisé le 5 juin 2017

Le brie fondant est l’entrée par excellence ou le plat rassembleur à l’apéro. Toutes les garnitures sont possibles. Il suffit de laisser aller sa créativité. Pour cette recette, j’ai eu envie d’une version sucrée et salée. Ainsi, tout le monde y trouve son compte. L’apogée côté goût survient lorsqu’on mélange le brie, le pesto et les abricots caramélisés. À faire. Et à refaire!

10 portions

Temps de préparation : 10 minutes                                        

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pesto de noix de soya

  • 750 ml (3 tasses) de feuilles de basilic frais
  • Une pincée de fleur de sel
  • 2 gousses d’ail
  • 125 ml (½ tasse) de graines de soya rôties
  • 180 ml (¾ de tasse) de parmesan râpé
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • Quelques gouttes de jus de lime
  • Poivre du moulin, au goût

Brie fondant

  • 1 fromage brie d’au moins 350 g
  • 10 abricots séchés, en morceaux
  • 30 ml (2 c. à table) de miel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Au robot, broyer le basilic, le sel, l’ail et les graines de soya jusqu’à ce que les feuilles soient hachées et les noix concassées.
  3. Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter la moitié du parmesan.
  4. Ajouter l’huile d’olive extra-vierge en filet tout en brassant. Ajouter du parmesan et de l’huile d’olive jusqu’à ce que la consistance du pesto soit adéquate.
  5. Assaisonner avec un peu de jus de lime et du poivre du moulin.
  6. Déposer le fromage sur un papier parchemin. Garnir de pesto, d’abricots et de miel.
  7. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 10 minutes.
  8. Accompagner de biscottes ou d’une baguette.

Le conseil d’Hubert : Afin d’ajouter plus de protéines et de fibres à la version classique du pesto, j’aime substituer les noix de pin par des graines de soya rôties. Contrairement aux noix, elles ont l’avantage de contenir deux fois plus de protéines que de matières grasses, ce qui rend leur utilisation très pratique et santé.

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 299
Lipides : 25 g
Gras saturés : 9,1 g
Cholestérol : 42 mg
Sodium : 374 mg
Glucides : 9 g
Fibres : 1 g
Protéines : 12 g

 

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