Mélina Lamarche

Par Mélina Lamarche

28 décembre 2016

Santé

Recettes des Fêtes – Trempette de patate douce rôtie

Rendement: Environ 500ml (2 tasses)

Temps de préparation: 1h15

Valeur nutritive par portion de 250ml (1 tasse): Calories 80 | Protéines 1g | Lipides 5g | Glucides 7g | Fibres1g


Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 tête d’ail
  • 3 branches romarin frais
  • Huile d’olive ou végétale
  • 150 ml (2/3 tasse) yogourt nature
  • 1 ml (1/4 c. à thé) muscade moulue
  • Sel et poivre au goût

Méthode

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir le fond d’une petite rôtissoire ou d’une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Tailler les 2 extrémités de l’oignon, retirer la pelure et le déposer entier dans la rôtissoire. Couper en 2 la patate douce sur la longueur et la tête d’ail à l’horizontale. Déposer les demis dans la rôtissoire, la pelure vers le bas. Enduire d’un léger filet d’huile l’ail, l’oignon et la patate douce. Briser les branches de romarin frais et répartir sur les légumes.
  3. Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium. Enfourner pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit bien cuite et qu’un cure-dent s’y enfonce facilement. Retirer le papier d’aluminium et cuire au four à découvert pendant 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
  4. À l’aide d’une cuillère, retirer les gousses d’ail cuites et gratter la chair de la patate douce de sa pelure. Déposer avec l’oignon cuit dans le robot culinaire. Faites une purée lisse. Ajouter le yogourt, la muscade, le sel, le poivre et mélanger à nouveau. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir en trempette, décorée d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et d’une branche de romarin frais, ou utiliser comme tartinade dans un sandwich.

Ça vous paraît trop? Alors, congelez-la en petites portions.

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