Valérie Fernandez

Par Valérie Fernandez

15 juillet 2021

Santé

Profitez de la saison des tomates!

Le mois d’août est le moment idéal pour savourer les ô combien savoureuses tomates de chez nous… Et ce n’est pas le choix qui manque! Profitez-en pour découvrir toutes les formes, les couleurs et les saveurs de ce fruit déguisé en légume.

Voici un petit guide pour vous aider à profiter pleinement des saveurs et textures qu’offrent les principales variétés de tomates!

ROUGE

  • Forme ronde
  • Chair très juteuse
  • Utilisations idéales : en salade, rôtie ou grillée
  • Idée recette : Tomates farcies au couscous

SAN MARZANO (ITALIENNE)

  • Forme allongée
  • Chair pâteuse, contenant peu d’eau et de pépins
  • Utilisations idéales : en sauce, en conserves ou rôtie
  • Idée recette :
    • Sauce tomate avec de l’oignon, de l’ail et de l’huile d’olive
    • Du soleil en conserves! Faites perdurer les saveurs de l’été en transformant les surplus de tomates de votre potager en conserves. Pour en assurer la réussite, suivez les règles de l’art de la mise en conserve.

CERISE

  • Forme ronde ou allongée
  • Chair délicate et très juteuse
  • Utilisations idéales : en salade, rôtie, sautée, grillée ou confite
  • Idée recette : En brochettes avec des cubes de viande et de l’oignon marinés ou badigeonnés de sauce barbecue

ROSE

  • Forme ronde
  • Chair pâteuse et contenant peu d’eau
  • Utilisations idéales : en salade ou grillée
  • Idée recette : En tranches, badigeonnées de marinade ou de vinaigrette, puis grillées au barbecue

COEUR DE BOEUF

  • Forme ondulée
  • Chair épaisse et contenant peu d’eau
  • Utilisations idéales : en salade
  • Idée recette : Salade caprese, avec du fromage bocconcini ou de la mozzarella fraîche, du basilic frais, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique

ANCESTRALES

  • Forme variable
  • Chair épaisse et contenant peu d’eau
  • Utilisations idéales : en salade
  • Idée recette : Salade colorée, avec des mangues, de l’oignon rouge et de la vinaigrette

 

Bon à savoir
1 portion de fruits et légumes = 1 tomate moyenne ou ½ tasse (125 ml) de tomates cerises.

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